Fede chips – på den “lette” måde

Nogle dage står den på “lette” kalorier her i hjemmet, og i dag er bare en af dem. Fedtfattige opskrifter bliver testet af.

Nu står den på rodfrugtchips, og det er ikke løgn når jeg siger, at de på alle måder er mindst ligeså lækre, sprøde og knasende som en pose fra Kims. Uhmmmm….Ganske enkelt blev de SUPER lækre….Joooo det er en anelse mere omstændigt at nå til resultatet “chipsen i skålen”, sammenlignet med at hive en pose “færdig” chips ud af skabet og hælde op.

Men når man tænker på, hvad det er man sætter tænderne i, og udsætter kroppen for, så er det all worth it.

Opskriften: Rodfrugter skåret ultra tynde på mandolinjernet, lægges på bagepair, i 1 lag. Hæld lidt olie (evt. chiliolie) og salt på. Bages små 30 min. ved 180-200 grader, eller til de er helt sprøde. Vend efter 15.min, og voila….Lækkert med salsa og hvidløgsdressing…Som en gave til kroppen.IMG_3986.JPG

/L

Laks de lux – 2 nemme opskrifter til weekenden

Er I også vilde med røget laks? Ellers bliver I det måske med disse 2 nemme opskrifter – det er i hvert fald 2 af ungernes favoritretter – og vanvittigt nemt at lave.

Laksemousse på flütes eller ristet rugbrød: 200 g. røget laks, lidt rødløg, 200 g. flødeost, og 5 spsk. cremefraise, evt. lidt purløg og salt og peber. Bland/rør det hele sammen og lad det stå koldt i køleskabet. Server det på flütes eller ristet rugbrød.

Ristet rugbrød: Læg de hele skiver rugbrød på bagepapir og smør dem med lidt olivenolie og giv dem et pift groft salt. Bag i ovnen ved 200 grader – ca. 20 min.

Laks med mozzarella:  1 pk. røget laks, 200 g. og 1 stk. mozzarella. Tag den røget laks og bred skiverne ud. Del  mozzarellaen og rul hver af lakse-skiverne rundt om et stykke ost. Steg det kort på en varm pande med olie – og volla….. så nemt er det…. Lækkert og salty…Serveres til lidt stegte grøntsager, eller bare som snack…

laks/L

 

Lækre mandler – DIY

Lakrids- og Salte mandler:

En lækker og nem snack til gæster eller bare til weekendhyggen – det er SÅ nemt.IMG_3420.JPGDe salte mandler:

Kog 3 dl. vand, tilsat 3 spsk. groft salt i en pande. Tilsæt 3 dl. mandler når vandet koger. Kog indtil vandet fordamper. Det efterlader mandlerne med et hvidt skær. Bag/rist herefter herefter mandlerne på en bradepande i 20-25 min. ved 150 grader….Og wupti så er de salte mandler klar 🙂

Lakridsmandler:

3 dl mandler, 1 spsk. lakridspulver, 2 spsk. salt, 2 dl. kogende vand. Mandlerne kommes i skålen med det kogende vand, salt og lakridspulver. Lad det stå ca. 30 min, og hæld vandet fra. Læg mandlerne på en bageplade, med bagepapir og drys salt og lakridspulver over dem. Bag dem i ovnen 20-25 min. ved 175 grader. Når mandlerne er afkølet kan der drysses yderligere lakridspulver over….uhhhhmmmm…

Crunch/Topping til skyr

Som Frk. Krabbe er jeg nu også bleven forfalden til SKYR med vanilje. Uhhhmmm…Er ellers ikke yohurt/is-pige, men skyr smager faktisk fantastisk.

Men vi vil gerne kræse om skyren med lækkert crunch – og det er faktisk super simpelt.

Fandt frem til denne lykke-blanding: hakket hasselnødder, mandler og havregryn ristet på panden i lidt honning. Et perfekt match til skyr med friske jordbær-stykker.IMG_3425.JPG/L

 

Brownies – en hel bradepande fuld til gæsterne

Keep it simple – det gør jeg rigtig, rigtig gerne.  Lækkerier på kort tid – I like it.

Mangler du en god og nem opskrift til brownies – så jeg har fundet og testet denne, og den fik stor ros af gæsterne.

Et foto af det sørgelige stykke vi lod tilbage 🙂

Til en bradepande-fuld:

300 gram let-afkølet smeltet smør, 6 æg, 9 dl. sukker, 4 1/2 dl. mel, 12 spsk. kakao, 5 tsk. vaniljesukker, 3 knivspids salt, evt. hasselnødder (dem serverede jeg ved siden af).

Pisk æg og sukker i rørmaskinen. Bland de øvrige tørre ingredienser sammen og bland forsigtigt i. Tilsæt til sidst det smeltede smør. Kage-massen hældes i en stor bradepande og bages 30 min. i varm-luft ovn ved 175 grader.

IMG_3424.JPG

 

#WNTL

/L

 

 

Bananbrød med mandler og kokus i muffinsforme

Endnu en lækker opskrift med banan – vi er vilde med det. Tænkt som en lækker lille hapser til madpakken eller eftermiddags-snack. Opskriften skal ikke forveksles med Banankage-muffins, da den ikke er så sukkerholdig, men den er lækker og super nem.

IMG_3363.JPG
Til 12 forme:

Ingredienser: 65 g. smør, 90 g. sukker, 1 æg, 2 bananer, 75 g. hvedemel, 60 g. kokusmel, 2 tsk. kanel, 1 tsk. bagepulver, 50 g. mandler, 50 g. chokokolade. Chokoladen kan byttes ud med tranebær.

Pisk smør, sukker og æg sammen. Mos bananerne og vend dem i. Bland de øvrige ingredienser og vend dem i.

Fyldes i forme og bages ca. 20 min. ved 175 grader.

/L

Karameldrøm – små bidder der imponerer…

Hvem vil ikke gerne lave en lækker og nem kage der imponerer? De fleste tænker jeg. Jeg søgte og jeg fandt denne lækkerbisken af en opskrift og bagte den til min “store” runde dag 🙂

I min verden skal “projektet” i køkkenet være nemt og lækkert. Er ellers et ret tålmodigt menneske, men ikke når det kommer til “tiden i køkkenet”…Der er bare så meget andet jeg også liii skal nå…Så nemt, lækkert & kort proces – JA TAK. Opskriften er fundet på Sofies Spisekammer – og tak for den Sofie  🙂

kage

 

Chokolade – og karameldrømmen – Til et fad på ca. 20×20 cm

Bund: 125 gram smør, 140 gram hvedemel, 140 gram brun farin, 50 gram kokos, evt. lidt havregryn

Karamelfyld: 1 dåse kondenseret mælk (sødet), 3 spsk. sirup/ahorn/honning, lidt salt, 30 gram smør

Chokoladeovertræk:  125 gram mørk chokolade, 25 gram smør

Bunden: Smelt smørret, bland det med brun farin, kokos og mel, og ælt det grundigt. Tryk herefter dejen ud i  fadet, og bag bunden i 12-15 minutter ved 175 grader, indtil den er lysebrun.

Karamelfyld: Imens bunden bages, laves karamellen. Bland den kondenserede mælk, salt, smør og sirup. Lad det koge op under omrøring, og lad det stå på varmen uden helt at koge i ca. 10 minutter, så det bliver lidt tykkere og en anelse mørkere.

Når bunden er bagt første gang, så hældes karamellen på bunden og bages i yderligere 10-15 minutter, eller indtil karamellen er fast og gylden. Lad kagen køle helt af.

Overtræk: Hak chokoladen fint. Smelt smørret og rør chokoladen i. Når chokoladen er helt opløst, så overtrækkes kagen med chokoladen.Lad kagen sætte sig i mindst et par timer men gerne natten over. Når kagen skal serveres, så skæres den forsigtigt ud i små kvadrater.

Kagen er fryseegnet, dog vil chokoladen falme en anelse.

http://sofiesspisekammer.dk/2013/02/28/chokolade-og-karamelkage/

Bananpandekager & jordbær/rababergrød

Hos os er vi er vilde med både bananer og banankager – så vi måtte bare teste “bananpandekagen”, som min søde kollega fortalte mig om….og lørdag morgen var der både tid og overskud til at forkæle den lille familie med de små skønne skabninger…  🙂

IMG_3311.JPGIt’s so simple – I promise:

2 bananer, 3 æg, 1 dl. havregryn, 1 dl mel, 1/2 tsk salt, lidt kardemomme eller kanel, 3 spsk sukker. (Jeg lavede 1, 5 potion til 4 personer)

Bananerne moses og piskes sammen med de øvrige ingredienser. Lav, med skeer, små “klatter” på panden og steg i smør til de er gyldne…og wupti så er der en tallerkenfuld små lækre “banankager”. Topping: what’ever you have & like. Skyr med jordbær, rababer-kompot, eller sirup & nødder… uhmmmm 🙂

Også dejlig som en kold eftermiddags-snack, her kunne jeg have drømt om at de smagte lidt mere af kanel….og måske vanilje…..

/L

 

Go’e boller – uden dej på fingerne

Elsker hjemmebagt brød, men er bare IKKE den store bager – og er slet ikke glad for dej på fingerne. Derfor elsker jeg denne bolle-opskrift, hvor bollerne formes med ske, kan forberedes dagen i forvejen – og kan laves på nul-komma-fem…  Picture3

Opskriften – dejen laves aftenen i forvejen – tager max 5 min.

Aftenen i forvejen: 25 gram gær, 5 dl. vand og en god tsk. salt blandes sammen. Tilsæt 2 kopper durummel, 1 kop hvedeklid, måske lidt havregryn eller hørfrø. Tilsæt hvedemel indtil dejen bliver tung at røre. Dejen koldt-hæver i køleskabet.

Morgenen efter: Sæt ovnen til 250 grader. Form bollerne med 2 skeer, der bliver ca. 10-12 stk. I dette tilfælde har jeg drysset reven ost på bollerne (Mammen ost, som jeg er opvokset med, fra vores lokale mejeri….uhmmm) Bag bollerne 5 min. ved 250 grader, herefter skrues der ned til 225 grader, og bollernes bages yderligere 15-18 min…

Bollerne med ost …. ja… de gik som varmt brød – 🙂

 

Havregrødschips & Salsa

Efter et år med alt for meget “hygge” med rødvin, dejlig mad….ja…og slik…., er der røget kærestekilo på sidebenene, og DET er ikke #TL (To Like) 🙂 Rent faktisk er der jo masse af lækkert hyggemad der er sundt og MAX lækkert. For mig handler det bare om at finde det nemme alternativ…. Og et kommer her….

IMG_3211[1]

Havregrødschips med timian

Kog en havregrød, fx 100 g. gryn, ca. 200 ml vand og lidt salt. Smør, den ikke for tykke, havregrød ud på en bagplade (tyndt – næsten gennemsigtigt lag) og krydder med fx timian og parmesan ost 🙂 Bag den i ovnen ved 200 grader i ca. 40 min. og knæk derefter passende stykker….og mums….

Næste gang vil jeg prøve at lave grøden med kanel og hasselnødder – glæder mig allerede 🙂

Stærk tomat salsa

En stærk salsa passer perfekt til havregrødschipsene –  og det er faktisk ret let at lave… Til denne er anvendt: 340 g. cherry tomater, 1/2 rødløg, 2 hvidløg, 1/2 lime, lidt tørret chili, 2 spsk. hakket koriander (kan undlades), 2 spsk. olivenolie, lidt spinat- eller basilikumblade og salt og peber. Det hele blandes sammen – og smages til 🙂

Den ER stærk, men rigtig lækker – og ikke mindst spængfyldt med energi og glæde 🙂

#WNTL

L

Older posts